In vielen Gegenden in Deutschland findet derzeit die Spargelernte statt. Dieses „weiße Gold“, wie der Spargel von den Spargelbauern genannt wird, hat gerade Erntezeit und kann auf eine lange Geschichte zurück blicken.
Drei Sorten Spargel
Spargel gibt es in drei unterschiedlichen Sorten und Farben: In Weiß, Grün und Violett. Besonders beliebt ist der weiße Spargel, von welchem der Spargel auch die Bezeichnung „weißes Gold“ hat. Er bleibt so hell, weil er unter der Erde in langen, aufgehäuften Hügeln wächst. Da er keinem Sonnenlicht ausgesetzt ist, ist diese Spargel-Sorte weiß. Die Ernte ist anstrengend und man muss sehr aufpassen, um die weißen Stangen nicht zu beschädigen, wenn sie aus der Erde gezogen werden. Spargel stechen nennt sich die Erntemethode, und jedes Jahr kommen viele Menschen aus Polen, Estland, der Tschechei und anderen Ländern nach Deutschland, um bei der Spargelernte zu helfen. Die Arbeiter haben ein spezielles Spargel- Messer, mit dem sie in die Erde stechen und direkt über der Wurzel, den langen Stab des Spargel abschneiden.
Eine Delikatesse
Spargel gilt als Delikatesse, weil der Anbau und die Ernte so mühsam sind. Dementsprechend ist Spargel auch sehr teuer. In früheren Zeiten konnten nur besonders reiche Menschen sich den Spargel kaufen, etwa Könige, Adlige und reiche Kaufmänner. Und noch heute wird Spargel nur zu besonderen Anlässen gegessen, meist mit einer Sauce Hollandaise (gesprochen:„holondäse“) und Schinken, in welchen der Spargel eingerollt wird.
Wo kommt der Spargel her ?
Seinen Ursprung hat der Spargel in Asien, aber bereits die Griechen und die Römer kannten dieses Gemüse als Heilpflanze. Im Jahr 304 nach Christus wurde Spargel in Rom so teuer, dass der Kaiser ein Gesetz erließ, dass einen Preis für den Spargel festsetzte. In Griechenland wurde der Spargel als heiliges Gewächs der Göttin Aphrodite geweiht. Im Mittelalter wurde Spargel in großem Maße angebaut in Europa. Vor allem Mönche bauten ihn wegen seiner Heilkräfte an.
Erklärung der schwierigen Wörter
Spargelernte: Die Ernte des Spargels beginnt Mitte April in Deutschland
Delikatessen sind besonders teurer Speisen
Sauce Hollandaise ist eine weiße Sauce mit viel Butter und Zitrone, die zum Spargel gegessen wird
Asien ist der Kontinent, auf welchem China und Indien liegen
Aphrodite ist die griechische Göttin der Liebe und der Schönheit
Mönche sind Männer, die in einem Kloster leben
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