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Die 7 besten Wetzstahle – Ratgeber

Du bist es leid in der Küche mit stumpfen Messer zu arbeiten? Ein Wetzstahl kann Abhilfe schaffen, da Du mit ihm die Klingen der Messer schnell und einfach schärfen kannst. So gehören stumpfe Messer der Vergangenheit an.

Alle wichtigen Informationen zu Wetzstahlen haben wir in einer Checkliste für Dich zusammengefasst. In unseren Produktempfehlungen findest Du verschiedene gute Wetzstahle, in denen auch das richtige Modell für Dich dabei ist.

Checkliste für Wetzstahl

Klingenlänge
  • Je länger die Klinge eines Wetzstahls ist, umso längere Messer kannst Du damit schärfen. Mit einer etwa 20 cm langen Klinge kannst Du Messer mit einer Länge von rund 20 bis 23 cm bei richtiger Handhabung perfekt schärfen. Für längere Messerklingen bis ca. 30 cm brauchst Du einen Wetzstahl mit einer ca. 25 cm langen Klinge.
Klingenform
  • Wetzstähle erhältst Du mit runden und mit ovalen Klingen.
  • Der Durchmesser einer runden Klinge sollte mindestens 1 cm betragen, damit die Auflagefläche der Messerschneide nicht zu klein ist.
  • Ovale Klingen bieten grundsätzlich eine größere Auflagefläche, sodass sich der Druck beim Abziehen des Messers breiter verteilt und das Ergebnis gleichmäßiger wird.
Klingenhärte
  • Die Härte einer Wetzstahlklinge muss höher sein als die Härte der Messerklinge, damit der Wetzstahl nicht durch das Messer verschließen wird.
  • Die Härte muss ausreichend hoch sein, damit die fein-raue Oberfläche des Wetzstahls nicht geglättet wird. Üblicherweise haben Wetzstahlklingen eine Härte von mindestens 65 bis 68 HRC (Härte nach Rockwell). Geringer sollte die Härte nicht sein, da auch viele Messerklingen eine Härte von mindestens 60 HRC haben.
Klingenmaterial
  • Klassische Wetzstähle haben, wie der Name schon sagt, eine Klinge aus Stahl.
  • Eine Weiterentwicklung sind Wetzstähle mit einer Keramikklinge. Diese Klingen haben einen Kern aus Stahl und sind mit Keramik beschichtet. Keramik ist sehr hart und verschleißfest. Allerdings ist Keramik auch spröde und brüchig. Eine Keramikklinge hat eine ähnliche Funktion wie ein Schleifstein. Die Messerklinge wird nicht nur abgezogen, sondern gleichzeitig sehr fein geschliffen.
Griff
  • Die meisten Wetzstähle sind mit einem Griff aus Kunststoff ausgerüstet. Wichtig ist, dass der Griff ergonomisch geformt ist, damit der Wetzstahl beim Messerschärfen gut in der Hand liegt und sicher gehalten werden kann.
  • Ebenfalls wichtig ist, dass der Griff an der Seite der Klinge verdickt ist oder eine sogenannte Parierstange hat, die verhindert, dass das Messer beim Schärfen Deine Finger verletzen kann.

Empfehlenswerte Wetzstahle

Wir haben die besten und interessantesten Wetzstahle zusammengestellt. Unsere Empfehlungen an Wetzstrahlen findest Du hier.

Angebot
F. DICK Wetzstahl DICKORON classic (30 cm Klingenlänge, Saphierzug, 65°HRC Oberfläche, Kunststoffgriff) 7598330
  • Seit über 80 Jahren ein bewährter und beliebter Klassiker
  • Spezieller Saphirzug für ein samtweiches Abziehen und eine ebenmäßig scharfe Schneide
  • Breite Auflagefläche des Wetzstahls durch ovale Klingenform
  • Klingenlänge 30 cm
  • Oberflächenhärte über 65° HRC
Dick Wetzstahl, Rot/Schwarz, 30 cm
  • Stahlhärte: 66°
  • Griffmaterial: Zwei-Komponenten Griff
Angebot
WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Cromargan Edelstahl, Stahllänge 23 cm
  • Inhalt: 1x Messerschleifer (Gesamtlänge 36 cm, Klingenlänge 23 cm) - Artikelnummer: 1895946030
  • Material: Spezialklingenstahl, Griff aus Kunststoff (glatte Oberfläche)
  • Weichere, ergonomischere und optimalere Griffhaptik
  • Geeignet für alle Messer mit geradem Schliff. Nicht geeignet für Messer mit Wellenschliff. Der Klassiker - seit über 30 Jahren im WMF Sortiment.
  • Ob Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer - jedes gute Messer braucht irgendwann einen neuen Schliff. Mit dem Messerschärfer wird Messerschleifen zum Kinderspiel
Angebot
Winzbacher® DAS ORIGINAL [39cm] Profi Messerschärfer Wetzstahl – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter Soft-Touch Griff mit Fingerschutz
  • SPITZENQUALITÄT ★ Besteht aus hochwertigem Spezialklingenstahl. Ergonomisch geformter rutschfester Griff verleiht dem Messerschärfer eine sichere Handhabung.
  • MULTIFUNKTIONAL ★ Ideal für alle Messer wie Damastmesser, Fleischmesser, Kreismesser, Klappmesser, Küchenmesser, Kochmesser und vieles mehr.
  • ELEGANTES DESIGN ★ Klingenlänge 26cm - Grifflänge 13cm – Das elegante Design passt nahezu in jede Küche. Welche Farbe passt in Ihre Küche?
  • EINFACHE ANWENDUNG ★ Wetzstahl mit der Spitze nach unten stellen – Kippen Sie das Messer so, dass zwischen Klinge und Wetzstahl ein Winkel von 15 – 20° ist.
  • 100% ZUFRIEDENHEITSGARANTIE ★ Deine Zufriedenheit ist garantiert! Winzbacher steht für herausragenden DEUTSCHEN KUNDENSERVICE mit hunderttausend Glücklichen Kunden.
Angebot
ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Schwarzer Kunststoffgriff mit Aufhängöse
  • Hochwertiger Chrom-Wetzstab zum Schärfen aller unbeschichteten Messer mit glatter Schneide und einer max. Klingenlänge von 22 cm (empfohlen)
  • Geriffelte Beschichtung aus hartverchromten Stahl für alle Messerhärten, Geradestellen der Klinge am Schleifstab im 15° Winkel, vom Griff bis zur Spitze
  • Regelmäßige Verwendung zur Pflege der Messer und eine Verlängerung der Lebens- und Nutzungsdauer scharfer Klingen
  • Stabiler, ergonomischer Kunststoffgriff für eine einfache Handhabung, Platzsparend verstaubar dank Aufhängöse oder in der Küchenschublade
  • Lieferumfang: 1x ZWILLING Wetzstab für Messer, Verchromt, Länge: 23cm, Gewicht: 210g, Material: Metall / Kunststoff, 32576-231-0
  • Verchromt
  • Kunststoffgriff mit Aufhängeöse
  • Schärft mit der richtigen Technik mühelos jedes Messer
  • Liferumfang: Zwilling Wetzstahl
Schwertkrone Wetzstahl aus Solingen 34cm / Wetzstahl für Messer Wetzstab/Chrom-Vanadium Stahl rostfrei
  • Wetzstahl - 34 cm Gesamtlänge - Made in Solingen
  • Schleiffläche - 21 cm - Chrom-Vanadium rostfreier Edelstahl
  • Griff aus hochwertigem Kunststoff - geeignet für alle Messer mit geradem Schliff
  • Mit diesem Messerschärfer werden Ihre Küchenmesser wieder schön scharf
  • Qualität von Schertkrone aus Solingen - Produkte für ein Leben
Angebot
Wüsthof Wetzstahl, Keramik-Schärfstab J3000, geeignet zum Nachschärfen von Kochmessern
  • Stumpfe Messer werden wieder scharf – der mit Keramik besetzte Schärfstab trägt im Gegensatz zum herkömmlichen Wetzstahl tatsächlich Material von der Klinge ab und ermöglicht so ein echtes Nachschärfen von Messerklingen
  • Keramik-Schärfstäbe schärfen Ihre Messer sanft und schonend nach. Im Schärfergebnis ist er etwas feiner als der Diamantstab. Der Griff aus Spezialkunststoff sorgt für sicheren Halt beim Schärfen
  • Durch die Körnung 1000 (entspricht 3000 japanischer Norm) wird die Schneide sehr fein und scharf geschliffen und erhält eine lange Schnitthaltigkeit. Die absolute Härte von diesem Messer Abzieher liegt geringfügig unter der von Diamantstäben
  • Nehmen Sie den Keramik Schärfer in die linke und das Messer in die rechte Hand (Linkshänder umgekehrt). Streichen Sie beide Seiten der Klinge 6 bis 8 Mal über die gesamte Länge abwechselnd im Winkel von 20° mit leichtem Druck über den Keramikstab
  • Ein erstklassiger Abziehstahl mit hochwertiger Qualität von Wüsthof, der Premium-Messermarke aus Solingen mit über 200 Jahren Erfahrung. Wüsthof steht für Schneiden. Für den Moment, wenn das Messer mühelos durch frische Lebensmittel gleitet

Tipp: Viele tolle Türkei-Trikots findest Du in unserem Ratgeber zu Türkei-Trikots.

Die Bestseller der Wetzstahle

In einer Liste der Bestseller haben wir die beliebtesten Wetzstahle für Dich zusammengestellt.

# Vorschau Produkt Preis
1 ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Schwarzer Kunststoffgriff mit Aufhängöse ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Schwarzer Kunststoffgriff mit Aufhängöse 14,99 EUR
2 Winzbacher® DAS ORIGINAL [39cm] Profi Messerschärfer Wetzstahl – aus gehärtetem Spezialstahl | Messerschaerfer Messerschleifer | ergonomisch geformter Soft-Touch Griff mit Fingerschutz Winzbacher® DAS ORIGINAL [39cm] Profi Messerschärfer Wetzstahl – aus gehärtetem Spezialstahl |... 19,95 EUR
3 WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Cromargan Edelstahl, Stahllänge 23 cm WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Cromargan Edelstahl, Stahllänge 23 cm 34,95 EUR
4 F. DICK Wetzstahl DICKORON classic (30 cm Klingenlänge, Saphierzug, 65°HRC Oberfläche, Kunststoffgriff) 7598330 F. DICK Wetzstahl DICKORON classic (30 cm Klingenlänge, Saphierzug, 65°HRC Oberfläche,... 72,00 EUR
5 Dick Wetzstahl, Rot/Schwarz, 30 cm Dick Wetzstahl, Rot/Schwarz, 30 cm 41,00 EUR
6 ZOLMER Profi Wetzstahl – Wetzstab in Premium Qualität – Gefertigt aus Deutschem Edelstahl und Pakka Holz – Praktischer Schärfstab für jeden Haushalt ZOLMER Profi Wetzstahl – Wetzstab in Premium Qualität – Gefertigt aus Deutschem Edelstahl und... 21,97 EUR
7 Schwertkrone Wetzstahl aus Solingen 34cm / Wetzstahl für Messer Wetzstab/Chrom-Vanadium Stahl rostfrei Schwertkrone Wetzstahl aus Solingen 34cm / Wetzstahl für Messer Wetzstab/Chrom-Vanadium Stahl... 9,99 EUR
8 Finefort Wetzstahl für Messer - Premium Wetzstab inklusive Reinigungstuch und Tipps & Tricks - Messer Abzieher mit ergonomisch geformtem Griff (schwarz) Finefort Wetzstahl für Messer - Premium Wetzstab inklusive Reinigungstuch und Tipps & Tricks -... 18,90 EUR
9 Zwilling 32576261 Wetzstahl, Kunststoff-Griff, schwarz Zwilling 32576261 Wetzstahl, Kunststoff-Griff, schwarz 31,95 EUR
10 WÜSTHOF Wetzstahl, Edelstahl WÜSTHOF Wetzstahl, Edelstahl 36,99 EUR
11 ARCCI 31CM Diamant Wetzstahl Messerschärfer Stab 600 Körnung, Professionelle Wetzstab für Koch, Wetzstahl Schleifstab für Küche Haus Jagd ARCCI 31CM Diamant Wetzstahl Messerschärfer Stab 600 Körnung, Professionelle Wetzstab für Koch,... 18,99 EUR
12 F. DICK Kochwetzstahl (Wetzstahl) Standardzug 300 mm, 76543302 F. DICK Kochwetzstahl (Wetzstahl) Standardzug 300 mm, 76543302 36,43 EUR
13 Liebspecht® Profi Wetzstahl [EXTRA HART//65HRC] Hochwertiger Messerschärfer für alle Messer mit geradem Schliff - 39cm langer Wetzstab - Chrom-beschichteter Messerschleifer aus Spezialklingenstahl Liebspecht® Profi Wetzstahl [EXTRA HART//65HRC] Hochwertiger Messerschärfer für alle Messer mit... 18,97 EUR
14 WALDWERK Premium Wetzstahl - Messerschärfer aus gehärtetem Stahl und mit edlem Holzgriff - 100% plastikfreier Wetzstahl für Messer - hochwertiger Messerschleifer - Messer schärfen wie ein Profi WALDWERK Premium Wetzstahl - Messerschärfer aus gehärtetem Stahl und mit edlem Holzgriff - 100%... 29,90 EUR
15 F. DICK Wetzstahl MULTICUT (7 Stähle in einem, hoher Abtrag oder feines Abziehen, 28 cm; HRC 65°) 7650428 F. DICK Wetzstahl MULTICUT (7 Stähle in einem, hoher Abtrag oder feines Abziehen, 28 cm; HRC 65°)... 117,25 EUR
16 F. DICK Wetzstahl Titan, DICKORON (30 cm, 3x härter als Standard, hygienischer Kunststoffgriff, Oval) 7910330 F. DICK Wetzstahl Titan, DICKORON (30 cm, 3x härter als Standard, hygienischer Kunststoffgriff,... 86,59 EUR
17 F. DICK Wetzstahl DICKORON Micro (Superfeinzug mit Klingenlänge 30 cm, Oval, 65 HRC) 75003300 F. DICK Wetzstahl DICKORON Micro (Superfeinzug mit Klingenlänge 30 cm, Oval, 65 HRC) 75003300 76,20 EUR
18 Wetzstahl mit Diamant-Beschichtung & Wetzstahl für Messer 2er Schärfstab 31cm Messerschärfer Stab 600 Körnung, Professionelle Wetzstab für Koch Wetzstahl mit Diamant-Beschichtung & Wetzstahl für Messer 2er Schärfstab 31cm Messerschärfer Stab... 37,99 EUR
19 EICKER Professional Wetzstahl oval MicroFeinzug 30cm EICKER Professional Wetzstahl oval MicroFeinzug 30cm 49,90 EUR
20 F. DICK Wetzstahl (30 cm Kochwetzstahl, 65° HRC, Rund, hygienischer Kunststoffgriff) 7654130 F. DICK Wetzstahl (30 cm Kochwetzstahl, 65° HRC, Rund, hygienischer Kunststoffgriff) 7654130 30,88 EUR

Tipp: Lustige Trinkspiele für die nächste Party findest Du in unserem Ratgeber zu Trinkspielen.

Aktuelle Angebote an Wetzstahlen

Die besten aktuellen Angebote an Wetzstahlen findest Du in dieser Liste.

AngebotBestseller Nr. 1
ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Schwarzer Kunststoffgriff mit Aufhängöse
ZWILLING Wetzstahl, Verchromt, Länge: 23 cm, Schwarzer Kunststoffgriff mit Aufhängöse
Verchromt; Kunststoffgriff mit Aufhängeöse; Schärft mit der richtigen Technik mühelos jedes Messer
14,99 EUR
AngebotBestseller Nr. 3
WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Cromargan Edelstahl, Stahllänge 23 cm
WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl 36 cm, Wetzstab für Messer, Cromargan Edelstahl, Stahllänge 23 cm
Material: Spezialklingenstahl, Griff aus Kunststoff (glatte Oberfläche); Weichere, ergonomischere und optimalere Griffhaptik
34,95 EUR
AngebotBestseller Nr. 4
F. DICK Wetzstahl DICKORON classic (30 cm Klingenlänge, Saphierzug, 65°HRC Oberfläche, Kunststoffgriff) 7598330
F. DICK Wetzstahl DICKORON classic (30 cm Klingenlänge, Saphierzug, 65°HRC Oberfläche, Kunststoffgriff) 7598330
Seit über 80 Jahren ein bewährter und beliebter Klassiker; Spezieller Saphirzug für ein samtweiches Abziehen und eine ebenmäßig scharfe Schneide
72,00 EUR
AngebotBestseller Nr. 5
WÜSTHOF Wetzstahl, Edelstahl
WÜSTHOF Wetzstahl, Edelstahl
Wüsthof Qualität; Wetzstahl WUE; Quality - Made in Germany / Solingen; Best Quality; Robust und Langlebig
36,99 EUR
AngebotBestseller Nr. 7
F. DICK Wetzstahl MULTICUT (7 Stähle in einem, hoher Abtrag oder feines Abziehen, 28 cm; HRC 65°) 7650428
F. DICK Wetzstahl MULTICUT (7 Stähle in einem, hoher Abtrag oder feines Abziehen, 28 cm; HRC 65°) 7650428
MULTICUT kombiniert 7 Stähle in Einem; Klingenlänge: 28 cm; Griff aus hygienischem Kunststoff
117,25 EUR

FAQ zu Wetzstahl

Wie lange hält ein Wetzstahl?

Wird ein Wetzstahl lediglich zur Schärfung von Küchenmessern verwendet, kann ein Wetzstahl mit guter Qualität über mehrere Jahre genutzt werden. Bei täglicher Nutzung reicht ein Wetzstahl etwa 1 bis 2 Jahre.

Wie schärft man Messer mit einem Wetzstahl?

Die Klinge des Messers sollte im 15°-Winkel immer abwechselnd links und rechts über die gesamte Länge des Wetzstahls entlanggezogen werden. Achte darauf, dass Du entweder einen schnittfesten Handschuh trägst oder genügend Sicherheitsabstand zwischen Klinge und Hand sind.

Was ist ein guter Wetzstahl?

Was ein guter Wetzstahl ist, hängt von Deinen individuellen Vorstellungen und Deinem Budget ab. Für Damastmesser oder anderen hochwertigen Messern sollte ein Keramik- oder Diamant-Wetzstahl verwendet werden. Für Edelstahl-Messer genügt ein gewöhnlicher Wetzstahl.